Les écoles AVPN diffusent la méthode de production de la vraie pizza napolitaine selon le Règlement International et forment les futurs professionnels du secteur. Le savoir-faire est partagé avec toutes les écoles AVPN pour assurer une formation uniforme. Les instructeurs, choisis parmi les meilleurs professionnels, sont formés à Naples pour garantir une qualité d'enseignement constante.
Nos formateurs
MAÎTRE FORMATEUR ET CHEF EXECUTIF NO.900
Mirko D'agata
Mirko, originaire de Turin en Italie, est un passionné de cuisine influencé par ses parents siciliens. Après avoir travaillé dans divers restaurants à travers le monde, il s'installe au Canada en 2012 pour rejoindre Bottega au Québec, puis est devient chef exécutif chez Pizzéria NO.900. Il a apporte une touche authentique italienne à ce concept québécois. Il remporte plusieurs prix lors de compétitions internationales de pizzaiolo - dont le titre de champion du monde la pizza Napolitaine STG à Végas en 2025
Formateur AVPN & Chef R&D no.900
Fiodar Huminski
Le parcours culinaire de Fiodar a commencé en 2008 à la Tavern on the Square. En 2014, il lance son propre restaurant, Le Bon Vivant.
En 2019, avec sa partenaire Gabrielle, ils investissent dans une franchise NO.900 au Quartier des Spectacles, dans lequel il est alors pizzaiolo.
Travaillant avec le maître pizzaiolo italien Mirko D’Agata, il ajoute une touche créative à un menu traditionnel. Il participe à de nombreuses compétition internationales et possède la certification AVPN.
Prix et distinction
2019
1ère place dans la catégorie Romaine à la Caputo Cup de Napoli - Mirko
2023
1ère place dans la catégorie Napolitaine STG au Pizza Expo Atlantic city - Fiodar
2e place dans la catégorie Napolitaine STG au Pizza Expo Atlantic - Mirko
1ère place dans la catégorie Non-Traditional Division International au Pizza Expo Las Vegas - Fiodar
2024
3e place dans la catégorie Pizza due au Championnat mondial de Parma - Mirko & Fiodar
2025
1ere place dans la catégorie Napolitaine STG au Pizza Expo Las Vegas - Mirko
3e place dans la catégorie Tradionnal American au Pizza Expo Las Vegas - Fiodar